Combien d'oeufs par jour et pourquoi si possible de vos poules!

Publié le 18 Juin 2015

La Lettre Santé Nature Innovation par Jean-Marc Dupuis est un service d'information gratuit sur la santé, la nutrition et le bien-être. Cet article me semble très intéressant pour vous inviter à élever quelques poules vous-mêmes!

Chère lectrice, cher lecteur,


Les œufs ont mauvaise réputation parce que le jaune contient du cholestérol.

Le blanc, lui, est constitué de protéines complètes de la plus haute qualité, et on trouve dans le jaune en abondance des substances rares et précieuses comme la choline, la lutéine et la zéaxanthine (voir plus bas), plus, pour les œufs de bonne qualité, des oméga-3.

N'empêche :

Un œuf moyen contient 186 mg de cholestérol, ce qui représente 62 % de l'apport quotidien recommandé.

Mais en fait, ce n'est pas grave. Plus vous mangez de cholestérol, moins votre corps en produit lui-même.

Voici comment ça marche.

Comment votre corps régule ses taux de cholestérol
Combien d'œufs peut-on manger par jour, en toute sécurité ?
  1. Les taux de cholestérol total (HDL+LDL) ne varient pratiquement pas. On observe parfois une légère augmentation mais qui ne dure pas [4] [5] [6] , et parfois une légère baisse.
  2. Les personnes qui mangent des œufs de bonne qualité (poules nourries en aliments bio et riches en oméga-3) voient baisser leur taux de triglycérides [7] [8], un facteur de risque cardiovasculaire important.
  3. Leurs niveaux sanguins d'antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine augmentent de façon significative. Je vous ai souvent parlé de ces antioxydants bons pour les yeux, car ils diminuent le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire [9] [10].
Et au-delà de 3 œufs par jour ?
Tous les œufs ne se valent pas
Œufs et maladies cardiaques
Manger le jaune est important
Combien d'oeufs par jour et pourquoi si possible de vos poules!
Combien d'oeufs par jour et pourquoi si possible de vos poules!

Rédigé par Jean-Baptiste Dumont

Publié dans #Élever des poules, #Santé, #Autonomie

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